西兰花隔夜变黑

西兰花隔夜后变黑可能有以下几种原因：

氧化反应：

西兰花在切开后，其内部的营养物质与空气接触，容易发生氧化反应，导致颜色变黑。这种情况通常不会影响食用，但营养价值可能会略有降低。

病菌感染：

西兰花在保存过程中可能会受到病菌感染，导致局部变黑。如果变黑部分有异味或腐烂迹象，则不宜食用，以免引发食物中毒。

物理损伤：

西兰花在运输或处理过程中可能受到碰撞，导致局部变黑。这种损伤通常不影响整体质量，但可能会影响口感和外观。

建议

检查新鲜度：如果西兰花只是单纯变黑，没有异味或腐烂，可以继续食用。但如果出现异味、腐烂或黑点，则不宜食用。

适当保存：为了减少氧化反应，可以将切开的西兰花放入冰箱冷藏保存，并尽量在短时间内食用完毕。

预处理：在烹饪前，可以用热水焯一下西兰花，以减少细菌数量，保持其新鲜度和口感。

综上所述，西兰花隔夜后变黑是否可食用需根据具体情况判断。如果只是氧化反应导致的变黑，且没有变质迹象，则可以继续食用；如果出现病菌感染或腐烂迹象，则不宜食用。