芹菜炒肉肉炒几分钟

芹菜炒肉的炒制时间主要取决于肉片的切法、腌制时间以及火候的控制。以下是一些关键步骤和时间建议：

将猪瘦肉切成薄片或条状，加入生抽、料酒和少量淀粉抓匀，腌制10-15分钟以使其入味并保持嫩滑。

热锅凉油，将油温加热至六七成热时，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片表面变色并微微焦黄。此过程需使用大火快炒，时间控制在一分钟以内，以最大限度保留肉质的鲜嫩与香气。

利用锅内剩余的底油，加入大蒜片爆香，再倒入切好的芹菜段进行翻炒。炒至芹菜断生，即颜色加深且质地略微软时，加入适量盐调味。炒芹菜的时间不宜过长，以保持其清脆口感，大约需要2-3分钟。

将之前炒好的肉片倒入锅中，与芹菜混合翻炒。此时可根据个人口味添加少许老抽增色，或适量糖提鲜。整个合炒过程需快速完成，时间控制在一分钟以内，以确保肉与芹菜的香味充分融合，同时避免过度烹饪导致菜肴失去最佳口感。

综上所述，芹菜炒肉的总炒制时间大约在 5-7分钟之间。具体步骤和时间可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。