冬瓜白菜臊子面的做法

冬瓜白菜臊子面的做法如下：

冬瓜切片，姜、葱、蒜切末备用。

猪肉切片后用湿淀粉和黄酒煨15分钟以上。

大白菜切块，葱切成葱花备用。

炒锅放油烧五成热时，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒，肉片变色后加料酒、生抽适量，然后下葱丝，待葱香味逸出后盛起备用。

把冬瓜片放进余油翻炒变色后加锅盖焖3分钟，加适量盐（盐要比平日炒菜多放），冬瓜不再泛白后把炒好的肉片倒入，下蒜末，加少量鸡精起锅装盘即可。

另起一锅开水，水开后煮面条。面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落），过水后的面条捞到碗中。

面条捞到碗中后，浇上炒好的臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀后即可开吃。

这样一道美味的冬瓜白菜臊子面就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。