墨鱼莲子排骨汤的做法

墨鱼莲子排骨汤的做法如下：

食材准备

墨鱼干、莲藕、莲子、排骨、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用碱。

步骤

前期准备：

莲藕洗净，去掉藕节，削皮，切成厚片或滚刀块。

排骨剁成小块，用水泡洗干净，去除血水。

生姜切片，葱切段。

莲子用温水泡发半小时，红枣洗净去核。

墨鱼干用温水加食用碱泡发，撕掉膜，去掉触角、眼睛和骨头，洗净切小块。

烹饪过程：

锅里放点油，将墨鱼炒一炒，然后放入汤锅中。

加入莲藕、红枣、莲子、姜片和纯净水。

大火煮开后转小火，慢慢炖煮80分钟左右，最后加入胡椒粉和盐调味，搅拌均匀即可出锅。

提示和建议

焯水时加入姜片和葱段可以有效去腥。

用纯净水炖汤能更好地保留汤的清澈和鲜味。

-小火慢炖能使食材更熟透，汤味更浓郁。

希望这个做法能帮助你做出美味的墨鱼莲子排骨汤。