香辣鱼做饭

香辣鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材 ：鱼 900克、香辣酱 40克、葱、姜、蒜 各10克、红辣椒 20克、油 12克、盐 3克、料酒 10克、生抽 3克、醋 10克。

步骤

食材洗净，葱、姜、蒜、香菜切碎，鱼抹干水分，切段，劈开。

油加热，入姜爆一下。

鱼块入锅，两面煎黄，入料酒、生抽、盐、醋。

入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。

盖锅炖15分钟。

汤汁浓稠时，入葱、蒜、鸡精，出锅装盘。

撒入香菜，红辣椒即可。

方法二：

食材：

鱼一条（鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可）、盐、油、料酒、辣椒和花椒粉、青蒜几片。

步骤

鱼对片成两片后用盐腌一下（十分钟到半小时随意）。

起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。

锅内放少许油，放入油辣椒和花椒粉、青蒜几片，翻炒均匀后起锅淋于鱼上。

方法三：

食材：

青鱼、盐、淀粉、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、麻辣鲜、豆瓣酱、干辣椒、生抽、米醋、香菜。

步骤

青鱼洗净去鳃去内脏打花刀加盐涂抹均匀腌制30分钟。

在青鱼表面拍一层淀粉。

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，小火把鱼煎至两面金黄后盛出。

另起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入葱蒜炒香后加入麻辣鲜、豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒翻炒均匀。

倒入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、盐、米醋，中火煮开，大火收汁。

出锅后撒适量香菜即可。

方法四：

食材：

鱼 1千克、酸辣椒 10、香辣酱。

步骤

鱼切块用盐腌制10分钟，然后油烧热把鱼煎黄。

切好配料后炒一下，起锅，加水，水开了放鱼放姜片。

方法五：

食材：

鱼肉、粉面子、酱油、盐、姜蒜、豆腐皮丝、豆芽、豆瓣酱、狗鱼骨、鱼头、烤箱。

步骤

鱼肉去骨切片，加入粉面子、酱油、盐腌制15分钟。

豆腐皮切丝，豆芽用热水焯一下，豆瓣酱炒出红油。

与狗鱼骨和鱼头翻炒五分钟，加热水放入鱼片，加调味料后腌制15分钟。

托盘中放上葱姜蒜和洋葱，放入烤箱中，温度调至200度，时间调为30分钟。

锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的鱼快速翻炒，撒点香葱，用黄瓜和胡萝卜加以点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。