新疆香辣美食
新疆的美食文化丰富多彩，其中香辣美食尤为突出。以下是一些著名的新疆香辣美食：
新疆大盘鸡
大盘鸡，又称沙湾大盘鸡或辣子炒鸡，是新疆的经典美食之一。这道菜以鸡肉和土豆为主要食材，加入宽面和各种香料炖煮而成。其特点是色泽金黄、香气扑鼻、味道层次丰富，既有鸡肉的鲜嫩，又有辣椒的麻辣和香料的芳香。
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆最有名的民族风味小吃之一，南疆的红柳羊肉串尤为美味。新鲜羊肉切成块状，串在特制铁签上，放在炭火上烤制，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，外焦里嫩，香气四溢。
抓饭
抓饭是新疆代表性的少数民族美食，以羊肉、胡萝卜和香米为主要食材，营养丰富，具有食补的功效。吃抓饭时，传统的方式是用手抓，但现在大多用勺子。
炒米粉
新疆炒米粉近年来从新疆风靡到了全国，以浓郁香辣的酱料和丰富的配料为特点，米粉Q弹爽滑，辣味十足。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆维吾尔族和回族等烹制的传统美食，因其味辣而得名。吃的时候可以手抓着吃，搭配啤酒，鲜香辣美的滋味直冲心肺。
馕包肉
馕包肉，维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，是新疆风味名食之一。这道菜将馕对半割开，夹入炖煮过的肉片，食用方式多样化，既可以作为小吃，也可以登上大雅之堂。
阿克苏苹果辣子鸡
这是一道新疆美食创新做法，将清甜的苹果与外酥里嫩的辣子鸡和干辣椒结合，甜中带辣，风味独特。