苦瓜排骨加醋好吗

在苦瓜排骨中加入醋是 可行的，并且可以带来一些烹饪上的好处。

减少油脂：

在焯水过程中加入适量的白醋可以帮助减少骨头中的油脂，使汤更加清爽，并且有助于骨头在煮制时更容易熟透。

促进消化：

醋的酸性成分有助于分解苦瓜中的纤维素，促进消化，并减少苦瓜对肠胃的刺激。

提升口感：

醋可以帮助挥发杂质，减少腥味，使肉质更加鲜嫩，提升炖品的整体口感。

增加营养溶出量：

醋的酸性有助于加速骨头中钙、磷等矿物质的溶解，增加炖品中的营养成分，提高食物的营养价值。

提鲜：

在炖排骨时适当放入醋可以提升炖品的整体口感，达到提鲜的作用。

建议

适量添加：虽然加入醋有诸多好处，但也要注意适量，尤其是对于容易腹泻的人或者胃肠功能不佳的人，应当适量食用。

选择合适的醋：可以根据个人口味选择白醋或陈醋，不同的醋在口感和功效上可能略有差异。

综上所述，苦瓜排骨中加入醋是 好的，但要根据个人体质和口味适量添加。