干豆角泡水绿色

干豆角泡水呈绿色是因为 干豆角本身具有绿色元素，即叶绿素。在晒干过程中，绿色组织虽然受到一定程度的破坏，但在清水浸泡后，叶绿素会从干豆角的内层逐渐渗透出来，导致泡过的水呈现绿色。这种现象是正常且安全的，可以放心食用。

为了确保干豆角的品质和口感，可以采取以下步骤进行泡发：

清洗：

将干豆角彻底清洗干净，去除表面的杂质。

浸泡：

将清洗干净的干豆角放入清水中浸泡，根据个人需求选择冷水或热水。如果不着急食用，建议用冷水浸泡较长时间（如2-3小时）以充分泡发；如果需要快速泡发，可以用热水浸泡（约1小时）。

焯水：

将浸泡好的干豆角放入沸水中焯水，时间约2-3分钟，以彻底煮熟并使其保持脆绿。

投凉：

焯水后，将干豆角捞出并放入冷水中投凉，使其迅速冷却。

晾晒：

将投凉后的干豆角悬挂在太阳下晾晒，直至完全干燥。

通过以上步骤，干豆角可以恢复其翠绿色的外观和柔软的口感，适合用于各种烹饪用途。