怎样煮螃蟹不破皮不破壳

煮螃蟹时，为了确保其完整不破皮不破壳，可以遵循以下步骤：

清洗螃蟹

将螃蟹放入清水中浸泡30分钟，期间可加入少量白醋和料酒，帮助螃蟹吐出体内的污垢，减少腥味。

使用废旧牙刷将螃蟹刷洗干净，特别注意清理嘴巴和腹部等容易藏污纳垢的部位。

准备蒸锅

锅中加入适量清水，放入几片生姜，水稍稍盖过螃蟹即可。

将螃蟹腹部朝上，均匀摆放到蒸屉上，可以在螃蟹表面再放上几片生姜，以去腥增鲜。

蒸煮螃蟹

冷水上锅，水开后蒸煮10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力调整。

蒸煮过程中，螃蟹会因温度升高而挣扎，因此建议在蒸煮前用细筷子从嘴巴插入，使其不动弹，避免断腿。

处理螃蟹

蒸熟后，将螃蟹取出，可以根据个人喜好准备蘸料，如姜末、香醋、生抽、糖等。

如果需要剥壳，可以在螃蟹完全冷却后进行，这样更容易剥壳且不易破损。