叔叔红烧肉做法
选材 ：选择肥瘦相间的三层五花肉，这是红烧肉的最佳选择。
准备工作
将五花肉切成约两厘米见方的块，不要切得太小，以免烧碎。
冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放少量油，小火加热，放入一小把冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并变成琥珀色。
迅速将处理好的肉块下锅，翻炒均匀，让肉块表面均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入足够的清水，水量要没过肉块。
加入生抽、老抽、料酒和香料（如八角、桂皮等），继续翻炒出香味。
大火烧开后转小火慢炖，期间要不时检查锅中的水量，确保肉块不会被烧干。