做银耳汤时银耳怎么处理

处理银耳汤里的银耳需要以下几个步骤：

将干银耳放入清水中，浸泡至少2小时，最好是过夜。用冷水泡发，避免用热水，以免破坏银耳的营养成分。

泡发好的银耳会膨胀很多，拿出来后轻轻撕成小朵，去掉硬梗，放在一旁备用。

将泡发好的银耳用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加入足够的水，浸泡10分钟，让银耳吸收水分。

浸泡好的银耳会膨胀很多，拿出来后轻轻撕成小朵，去掉硬梗，放在一旁备用。

用厨房剪刀或者用手将银耳剪碎或撕碎，放在碗中。这一步不能少，银耳处理得越小，银耳汤的黏性越大，更容易出胶质。

除了银耳，汤里可以加入一些干果和水果，比如枸杞、龙眼、梨等，不仅增加了汤的风味，还能增强营养价值。每种配料的加入时间也要掌握好，尤其是容易熟的水果，最好在最后5-10分钟再放进去。

砂锅中加适量清水，大火煮开，把银耳放进锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟，因为银耳已经充分泡胀了，再通过大火炖煮，银耳很容易大量出胶，而加了小苏打，汤汁会变得更黏稠。

十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。

时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃。

通过以上步骤，你可以处理出黏稠可口的银耳汤。记得在炖煮过程中保持火候适中，用中小火慢慢炖煮，以保证银耳的口感和汤的浓稠度。