炒木耳肉末

炒木耳肉末是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

木耳：适量

猪肉：适量（瘦肉或五花肉均可）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

鸡精或味精（可选）：适量

米醋或酱油（可选）：适量

鲜鸡汁（可选）：适量

红椒（可选）：适量

烹饪步骤

木耳泡发

木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

肉末腌制

猪肉切成薄片或丝，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

准备配料

葱切成段，姜蒜切成末，红椒切成细段（可选）。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入木耳快速翻炒，注意不要急于加盐或酱油，防止木耳水分流失。

将炒好的肉片倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。

加入适量盐调味，翻炒至木耳熟透。

如果喜欢微辣，可以加入红椒继续翻炒。

根据口味加入生抽、老抽、鸡精、米醋或酱油调味，翻炒均匀。

最后加入青蒜叶或蒜苗翻匀关火。

如果需要，可以加入少许鲜鸡汁调味。

勾芡（可选）

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以根据需要加入一点水淀粉，快速翻炒均匀。

小贴士

木耳要洗净，肉末要炒出香味。

炒肉片时要保持火候，炒至肉片刚变色就好，炒得过久容易变老。

炒木耳时不要急于加盐或酱油，防止木耳水分流失。

这样一道色香味俱全的炒木耳肉末就完成了，搭配米饭或面条都非常美味。