青椒凉拌驴肉

驴肉青椒凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，主要原料包括驴肉、青椒、香菜、红椒等，搭配生抽、香油、鲜花椒等调味料，制作出的菜品既有驴肉的鲜美，又有青椒的爽脆，非常开胃。以下是制作驴肉青椒凉拌的详细步骤：

原料准备

驴肉 300克

青椒 2个

红椒 1个

香菜适量

大蒜 2瓣

姜 1小块

花椒粉适量

辣椒油适量

生抽 2汤匙

香醋 1汤匙

盐适量

糖 1茶匙

鸡精少许

水淀粉适量

清水半碗

制作步骤

驴肉洗净，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，小火炖煮至软烂，捞出晾凉，切成细条备用。

青椒和红椒洗净，切成细丝；香菜洗净，切成小段；大蒜和姜分别剁成末备用。

在一个小碗中加入生抽、香醋、盐、糖和鸡精，搅拌均匀制成味汁。

锅中热油，下入大蒜和姜末炒香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒片刻，炒至断生。

将水淀粉倒入锅中勾芡，再将味汁慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使味汁均匀裹住食材。

将炒好的配料和味汁一起倒在切好的驴肉上，快速翻炒均匀，使每一块驴肉都裹上味汁。

将拌好的驴肉青椒凉拌装入盘中，撒上香菜段作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

驴肉先煮至软烂再切条，可以保持其口感更加嫩滑。

炒制配料时火候要掌握好，避免炒糊。

勾芡时要控制好水淀粉的用量，使味汁既能够均匀裹住食材，又不会过稠。

这道驴肉青椒凉拌不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合作为下酒菜或开胃小吃的佳肴。希望你能喜欢这道菜的口感和风味。