过节必备凉菜

过年期间，准备一些清爽可口的凉菜是非常有必要的，它们不仅能增加餐桌的多样性，还能帮助消化大鱼大肉。以下是一些受欢迎的凉菜推荐：

凉拌什锦：

这是一种混合了多种蔬菜的凉菜，通常包括黄瓜、胡萝卜、木耳等，调味以醋、生抽、糖、盐等为主，口感爽脆，非常开胃。

凉拌杏鲍菇：

将杏鲍菇切片或整根，用调味料如酱油、醋、蒜末、香菜等拌匀，口感鲜美，富有弹性。

凉拌皮蛋豆腐：

将皮蛋切块，与豆腐一起拌匀，加入蒜末、辣椒油、酱油等调味料，味道香辣可口，非常开胃。

凉拌海带丝：

将海带丝与豆芽、胡萝卜、粉丝等焯水后拌匀，加入调味料如酱油、醋、糖、辣椒油等，口感爽滑，鲜香微辣。

凉拌黄瓜：

黄瓜切片或块，加入蒜末、辣椒、酱油、醋等调味料拌匀，口感脆嫩，清爽解腻。

凉拌豆芽：

将豆芽焯水后过凉，加入调味料如酱油、醋、糖、蒜末等拌匀，口感鲜嫩，营养丰富。

凉拌花生：

花生米煮熟或炸熟后，与调味料如酱油、醋、糖、蒜末等拌匀，口感香脆，是一道简单又美味的下酒菜。

凉拌藕带：

藕带切片或条，加入调味料如酱油、醋、糖、蒜末等拌匀，口感爽脆，微甜带酸。

凉拌牛肉丸：

牛肉丸煮熟后，与调味料如酱油、醋、糖、蒜末等拌匀，口感弹牙，味道鲜美。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵煮熟后，与调味料如酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等拌匀，口感脆嫩，香味浓郁。