麦香馅饼做法

麦香馅饼的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

准备材料

鸡蛋3个

低筋面粉230克

白糖50克

黄油30克

牛奶200毫升

制作过程

将鸡蛋分装到两个无水无油的盆子中，蛋黄和蛋白分开。

先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，加入白糖20克和融化的黄油，再加入牛奶，搅拌均匀。

筛入面粉，用打蛋器搅拌均匀，面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒。

打发蛋白，用电动打蛋器打发至尖尖不下垂。

将蛋白分次加入面糊中，用翻和切的手法混合均匀，避免搅拌。

准备好干净平底锅，大火烧热后转小火，舀一勺面糊在中间倒入，自然散开，耐心等候面糊冒泡并形成马蜂窝状孔洞后翻身煎熟。

方法二：

准备材料

全麦粉150克

白面粉100克

盐3克

开水90克

温水80克

馅料：茴香250克、鸡蛋3个、粉条、葱花、小米椒适量

制作过程

将全麦粉和白面粉混合，加入盐，先倒入90克开水搅拌，再加入80克温水，揉成面团，静置醒发。

馅料食材洗净切碎，鸡蛋炒熟弄碎，粉条泡软切碎，加入葱花和小米椒，搅拌均匀。

将醒好的面团分成8等份，擀成薄片，包入馅料，收口朝下，轻轻按压成饼状。

平底锅刷油，放入馅饼小火慢煎，两面金黄即可出锅。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择制作。