土豆火腿金针菇红烧

土豆火腿金针菇红烧的做法如下：

准备食材

金针菇去根，撕开

火腿肠切条

土豆去皮，切成薄片或丝，泡水去除淀粉

青椒、小米辣切条

大蒜切末

葱切葱花

焯水

锅中加水烧开，放入土豆丝、青椒丝和小米辣丝，焯水一分钟后捞出，过凉白开

金针菇也焯水两分钟左右，捞出过凉白开

煸炒

锅中放少许油，小火煸炒火腿丝，至出香味

加入葱花和干椒爆香

倒入焯好水的土豆丝、青椒丝和小米辣丝

加入金针菇，翻炒均匀

调味

加入料酒、生抽、盐、糖、蚝油、鸡精等调味品