茄子肉末拌土豆丝
茄子肉末拌土豆丝是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括土豆、茄子和肉末。下面是这道菜的详细制作步骤和一些小贴士：
材料清单
茄子 1个（选紫皮的更营养）
土豆 1个（最好选黄心的，口感更绵密）
五花肉末 适量（也可以换成牛肉末）
青红椒 各半个（补充维生素C必备）
姜末、红葱头（开胃解腻的神器）
调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉
制作步骤
准备工作
茄子切小块，切完立马炒更好，能避免氧化变黑。
土豆也切小块，泡冷水去淀粉。
热油锅爆香姜葱，把肉末炒到金黄。
炒制过程
加入茄子土豆，大火快炒。
调味料依次下锅，记得放点白糖提鲜。
加热水炖煮，这步很关键。