甘肃平凉芹菜做法窍门

甘肃平凉的芹菜可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法及其窍门：

凉拌芹菜

材料：芹菜1把、泡发的木耳1把、胡萝卜1根、大蒜3瓣、干辣椒3-4个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺。

制作步骤：

1. 芹菜摘洗干净，去叶切段，胡萝卜和木耳也切段备用。

2. 大蒜拍碎切末，干辣椒切丝备用。

3. 锅中加水烧开，放入盐、植物油，将芹菜、胡萝卜和木耳焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 芹菜放入大碗中，加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻，浇入热油激发香味。

5. 加入生抽、白糖、盐、香醋、松茸鲜，拌匀即可食用。

窍门：选用小芹菜，味道清香且易入味；用淘米水或盐水浸泡芹菜可去除农药残留。

芹菜叶鸡蛋饼

材料：芹菜叶60克、面粉300克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、水100毫升。

制作步骤：

1. 芹菜叶洗净控干水分，剁碎。

2. 鸡蛋打散，加入芹菜叶、面粉、盐、水，搅拌成面糊。