茄子夹心腊肠

茄子夹心腊肠是一道美味的家常菜，主要食材为茄子和腊肠。以下是几种不同的做法：

蒸制法

原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。

做法：

1. 茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。

2. 腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。

3. 将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。

4. 锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

炒制法

原料：茄子两根、腊肠一根、蒜6瓣、葱、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、油、淀粉。

做法：

1. 茄子头尾去掉不用削皮，中间切成两段，切成条，用淡盐水浸泡十分钟。

2. 腊肠去掉外面这层膜，用热水浸泡五到十分钟捞出沥干水分，斜刀切片。

3. 锅烧适量油至六成热，放入茄子轻轻炸至金黄色取出控干油。

4. 锅留少量底油放入蒜蓉爆香，加入腊肠轻轻爆出油。