肉片怎么腌制才没腥味

要腌制肉片以去除腥味，可以遵循以下步骤：

清洗和准备

将肉切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水和其他杂质。可以用食盐腌一下，再用清水冲洗，这样能更有效地去除腥味。

添加腌料

加入适量的生粉和蛋清，搅拌均匀。生粉可以使肉质更加嫩滑，蛋清则能锁住肉中的水分。

加入少量的食用油，防止肉片粘连，同时增加风味。

加入酱油和糖调味，酱油可以给肉片上色，糖能中和腥味。

腌制

将所有材料混合均匀后，腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料。

保存

腌制好的肉片可以放入冰箱冷藏保存，随取随用。

通过以上步骤，腌制出的肉片不仅能够去除腥味，还能保持嫩滑的口感。在炒菜时，建议热锅凉油下肉片，以保持其嫩滑和新鲜。