豆腐用煮吗

豆腐是否需要煮取决于具体的烹饪方法和期望的口感。以下是几种常见的情况：

炖煮：

豆腐可以通过炖煮的方式使其充分吸收汤汁，变得滑嫩美味。例如，在中提到，将豆腐与口蘑、胡萝卜、青豆等食材一起炖煮，可以做出健康美味的菜肴。

煎炒：

对于需要煎炒的豆腐，如麻辣豆腐或红烧豆腐，通常需要先将豆腐焯水，以去除豆腥味和增加口感。中提到，对于需要炒、煮、炖等烹饪方法的菜肴，焯水可以使豆腐更容易入味，避免煮烂。

凉拌：

对于凉拌豆腐，如中提到的松花蛋拌豆腐，豆腐可以直接使用，不需要焯水。

直接食用：

有些情况下，豆腐可以直接食用，如中提到，买来的豆腐用清水冲洗一下去除豆腥味即可，不需要煮熟。

短时间煮制：

对于嫩豆腐，如中提到的，可以短时间煮制，一般需要5-8分钟，具体时间取决于豆腐切块的大小。

综上所述，豆腐是否需要煮取决于具体的烹饪需求和期望的口感。如果需要保持豆腐的原味或质地，可以不用煮；如果需要使豆腐更容易入味或避免煮烂，可以选择焯水后再进行烹饪。