河南的菜清蒸的做法

河南蒸菜的做法如下：

叶类蔬菜蒸菜

原料 ：菜叶（如菠菜、油麦菜等）、食盐、蒜泥、香醋、小磨香油、生抽。

步骤

菜叶洗净，撕碎或切成适当大小。

淋去多余水分，使菜叶稍微潮湿。

淋入少许食用油，拌匀使菜叶表面形成一层油膜，以防营养水分流失。

加入食盐和适量面粉，拌匀，使每片叶子都裹上一层面粉。

将拌好的菜叶放入蒸屉，开水上锅，大火蒸3到5分钟。

蒸好后倒出，趁热加盐，用筷子挑散搅拌均匀。

放凉后，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌匀，调味可根据个人口味调整。

茎块类蔬菜蒸菜

原料：

胡萝卜、土豆、面粉、蒜泥、盐、香油、香葱。

步骤

胡萝卜和土豆削皮，切成细丝或片。

拌入适量面粉，使每一根丝或片都裹上一层面粉。

放入蒸屉，开水上锅，大火蒸3到5分钟。

蒸好后取出，冷却后抖散，加蒜泥、盐、香油拌匀，撒上香葱花即可。

注意事项

蒸菜的时间要掌握好，叶菜类蒸2分钟左右，块茎类蒸3-4分钟即可。

蒸熟后的蔬菜可以用来炒食，别有风味。

调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以放一些辣椒油。

这些做法都简单易行，适合家庭制作，既保留了蔬菜的营养，又增加了风味。