清蒸虎皮蟹做法

清蒸虎皮蟹的做法如下：

清洗大闸蟹

将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

准备蒸锅

在蒸锅内加入适量清水，放入几片生姜和少许葱段，大火烧开后，将蒸笼放入，铺上一层姜片，以防蟹脚脱落。

蒸制大闸蟹

将清洗干净的大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，蟹壳朝下能更好地锁住蟹黄。

在大闸蟹上淋上少许料酒，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。

准备蘸料

在蒸蟹的同时，可以调制蘸料。将香醋、蒜泥、少许红糖或白糖混合均匀，根据个人口味调整酸甜度。

出锅享用

蒸好后，取出大闸蟹，稍微放凉后即可享用，搭配调制好的蘸料，风味更佳。

小贴士

清洗大闸蟹时，可以将其放入清水中浸泡30-60分钟，让其自行吐出脏物，期间可多次换水。

蒸制时，确保冷水上锅，避免水烧开后再放入大闸蟹，以免导致蟹肉紧缩和蟹黄外流。