鸡汁辣鱼的做法

鸡汁辣鱼的做法如下：

食材准备

大蒜

淀粉

白糖

姜

胡椒粉

鱼

盐

鸡汁

泰式甜辣酱

苦瓜（用于盘饰）

鱼的处理

鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。

鱼拍淀粉，拍均匀。

炸鱼

下六成热油，中火炸微微黄。

炸好的鱼捞出来，油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。

炒制

把姜，蒜放进锅里炒一下。

放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。

一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道，搅拌均匀，炒一下。

兑一碗水，大火烧开。

放入鱼，用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟。

收汁

鱼捞出来摆在盘中。

锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁，熬到变少，变浓郁粘稠，浇在鱼身上就好了。

这样，一道美味的鸡汁辣鱼就做好了，可以搭配一些清淡的蔬菜来平衡口味。