西红柿炒过了

西红柿炒熟了是可以食用的，但有几个注意事项：

营养价值：

西红柿富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质和膳食纤维等营养成分。然而，在高温烹饪过程中，西红柿中的维生素C可能会受到破坏，导致营养成分流失。

食用量：

虽然炒熟的西红柿营养丰富，但过量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹胀和腹泻等症状。因此，建议适量食用，避免过量。

安全性：

青西红柿在未成熟时含有龙葵碱，这是一种有毒物质。但经过高温烹饪，如炒熟后，龙葵素的含量会大幅度降低，几乎可以忽略不计，因此炒熟的青西红柿对人体是安全的。

烹饪方法：

为了最大限度地保留西红柿的营养成分和降低龙葵素的含量，建议在炒西红柿时，待其变软出汁并且颜色变红时，再继续保持热度翻炒一会儿，避免炒焦或烂糊。

综上所述，西红柿炒熟了是可以食用的，但应注意适量，并选择成熟的西红柿以获得更好的营养和安全性。如果选择食用青西红柿，务必确保其充分烹饪，以降低潜在的食品安全风险。