干贝和茄子

干贝和茄子可以搭配出多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

干贝烧茄子

材料：茄子8个约1.5斤，干贝8粒，青红辣椒4个，蒜6瓣，蚝油20克，黄酒20克，油30克，盐适量。

做法：

1. 茄子切段，表面打十字花刀，背面不切断。干贝洗净，整粒用冷水泡软。

2. 烧热平底锅，倒入油，依次摆上茄子，紫皮面先朝下，中火煸至茄子吸干油，淋入少量水，加盖调大火烧干水，翻面继续煸另一面至软熟。

3. 烧炒锅，热锅凉油，青红辣椒过油后盛出。放一半蒜粒炒香，加入干贝粒炒至微黄，倒入黄酒、蚝油和泡干贝的水，大火烧开。

4. 将汤汁淋入煸好的茄子上，没过茄子，大火烧开收汁。放入剩下的大块蒜粒和青红辣椒，出锅装盘。

干贝茄子煲

材料：茄子两根，干贝一把，大蒜一个。

做法：

1. 茄子去皮切条，干贝泡发。

2. 锅烧热，倒油，把大蒜煸香，入茄子煸软后盛出。

3. 用底油将干贝煸炒出香味，将茄子干贝放入砂锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开，转小火慢慢收汁。