都在吃的奶油叫什么奶油

我们常说的“奶油”主要指的是 动物奶油，也被称为鲜奶油或淡奶油。它是从全脂牛奶中经过离心分离得到的，主要成分为乳脂肪，含量通常在30%到38%之间。动物奶油具有天然的乳黄色，质地柔软，有浓郁的奶香味，口感细腻丝滑，入口即化。由于其高脂肪含量，动物奶油在制作甜点如蛋糕裱花时稳定性较差，需要冷藏保存，并且价格相对较高。

除了动物奶油，还有植物奶油和乳脂奶油两种常见的奶油类型：

植物奶油，又称人造奶油，是以植物油为主要原料，经过氢化处理后添加各种添加剂和调味剂制成的。它的颜色洁白，质地较硬，稳定性好，不易融化，价格相对便宜，但含有反式脂肪酸，过量食用可能对健康不利。

乳脂奶油，由动物奶油和植物奶油混合制成，口感丰腴绵密，入口留香持久，颜色为浅金黄色，质地浓稠。乳脂奶油在打发后稳定性好，不易塌陷，常用于高端烘焙和甜品制作。

综上所述，如果是在制作蛋糕、裱花等需要使用奶油的场合，通常会选择动物奶油，因为它具有更好的口感和稳定性。而在一些需要长时间保持造型或者价格敏感的情况下，植物奶油可能是一个更合适的选择。乳脂奶油则适用于对口感有更高要求的精致甜品制作。