虾仁炒青椒炒饭
虾仁炒青椒炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要原料包括虾仁、青椒、胡萝卜、腊肠、鸡蛋和米饭。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
原料准备
虾仁：提前挑去虾线，用盐和糖腌制后放冰箱冷藏。
青椒：选择小皱皮椒，去籽切丁，微辣口感更适合。
胡萝卜：洗净切丁。
腊肠：洗净切丁。
鸡蛋：打散备用。
米饭：使用隔夜米饭，炒之前将最上层干燥的米饭盛出炒，其余的米饭打散焖着。
制作过程
炒制配料
锅烧热后，倒入少许油，先下腊肠炒至变色，然后打入鸡蛋，快速炒散。
加入虾仁炒至变色，再加入青椒和胡萝卜快速翻炒几下。
炒米饭
将焖好的米饭倒入锅中，快速炒散，确保米饭粒粒分明不粘锅。
根据个人口味加入适量盐调味。