江西过年的腊肉怎么做的

江西过年的腊肉做法如下：

选用三层以上的五花肉，肥瘦相间，这种五花肉晒出来的口感最佳。

将五花肉放入水中清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。在每条肉的顶部挖个小洞，方便腌制后挂绳子上去。

锅中开小火，放入桂皮、八角、香叶、小茴香、陈皮等香料，翻炒出香味后，加入半包的食用盐，一起煸炒至盐微微发黄。这样香料和盐的香味就能充分融合。

将炒好的香料、盐、白酒均匀地涂抹在五花肉上，注意每个角落都要涂抹到位。然后将五花肉放入一个干净的容器中，盖上盖子，腌制3天，期间要翻动几次，确保腌制均匀。

将腌制好的腊肉用绳子串起来，挂在通风良好的地方晾晒。在阳光充足的日子里，腊肉需要晾晒半个月左右的时间。为了防止腊肉底油，可以在地面上铺很多纸壳。

腊肉在晾晒前可以在热水中过一下，这样可以减少腊肉的咸味，同时让腊肉的颜色更加诱人。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的江西过年腊肉了。在制作过程中，确保每个步骤都细致认真，这样制作出来的腊肉才会更加美味可口。