莲藕调啥凉菜

莲藕可以调制成多种凉菜，以下提供几种常见的做法：

食材：莲藕500克、大蒜3瓣、干辣椒5个、白醋2勺、酱油1勺、盐适量、食用油适量、白糖1勺、香菜少许。

做法：

莲藕去皮切片，清水浸泡避免氧化变色。

焯水后过冷水，沥干备用。

调料混合调成酸辣口味，热油炝香蒜末和干辣椒。

将调料拌入莲藕中，静置5分钟入味，最后撒上香菜。

食材：莲藕1节（约500克）、白糖50克、米醋或白醋50毫升、生抽10毫升、盐适量、香油几滴、水淀粉适量。

做法：

莲藕洗净削皮，切片或条状，焯水后冲凉。

调制糖醋汁，加入糖、醋、生抽、盐，搅拌均匀。

锅内留底油，倒入糖醋汁勾芡，倒入莲藕翻拌均匀。

食材：莲藕300克、香菜适量、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、小米辣2-3个、辣椒面1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、蚝油1/2汤匙、盐适量、白糖少许、热油适量。

做法：

莲藕切片，焯水后过冷水，沥干。

准备配料，包括蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻。

热油泼在配料上，激发香味。

加入调味汁，拌匀后加入香菜，再次翻拌均匀。

食材：莲藕300克、葱适量、姜适量、醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、香菜适量。

做法：

莲藕削皮切丝，焯水后过冷水，沥干。

加入葱末、姜末、醋、生抽、食盐、白糖，搅拌均匀。

撒上香菜，冷藏30分钟入味。

莲藕切丁，用盐腌制20-30分钟，倒掉水分。

调制味汁，加入生抽、料酒、香醋、香油、剁椒酱、白糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

将味汁倒入藕丁中，拌匀后冷藏5-10分钟食用。

以上是几种常见的莲藕凉菜做法，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出既美味又开胃的凉菜。