宜宾的面条臊子做法
宜宾的面条臊子做法如下：
肉臊子的制作
1500克五花肉冲净后切成小片。
锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克、八角8个、草果4个）炸香。
加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克、50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。
臊子面条制作
将面粉放入盆内，加入水（按5:2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿。
然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。
配菜制作
黄花切段、木耳泡发切丝、鸡蛋摊成薄饼放凉切旗花片、土豆切薄片、胡萝卜切菱形薄片开水焯一下、蒜苗划细切小，作为漂菜。
臊子汤制作
水烧开舀入不锈钢桶中，加入盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等作为汤，蒜苗飘于汤中。
出成品
将压好的细面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀即可食用。
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