清蒸白切鸡的做法

清蒸白切鸡是一道经典的中式菜肴，做法相对简单，但要注意细节以保证鸡肉的口感和风味。以下是一种常见的做法：

食材准备

鸡 1只

姜 适量

蒜 适量

红葱 适量

酱油 适量

食用油 适量

盐 适量

生油 适量

做法步骤

鸡的处理

将鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪。

在手心上倒进一点盐和生油，均匀地抹在鸡身，包括鸡皮和鸡肉之间，这样可以使鸡皮更加光滑，减少蒸制时的粘连。

蒸鸡

在蒸锅中加入足够的水，水开后将鸡放入蒸笼中，确保鸡体朝上，防止腌制的调味料流失。

大火蒸制，时间根据鸡的大小和厚度来调整，一般1.5公斤左右的鸡蒸30-40分钟，2公斤左右的鸡蒸40-50分钟。

蒸好后，关火焖10分钟，期间不要打开锅盖，让鸡充分吸收蒸制过程中的水分，使肉质更加嫩滑。

调制酱汁

将蒜末、砂姜末、红葱末放入碗中，浇上热油爆香。

加入适量的酱油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整咸淡。

装盘和享用

将蒸好的鸡取出，斩成均匀的块状，摆放在盘中。

将调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，即可享用美味的白切鸡。

小贴士

蒸鸡的时间要根据鸡肉的大小和厚度来调整，以确保鸡肉完全熟透且口感鲜嫩。

调制酱汁时，热油的温度要适中，以免将蒜末、砂姜末、红葱末炸焦。

蒸好的鸡可以放入冰水中浸泡一段时间，使肉质更加爽脆。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道简单地道、美味可口的清蒸白切鸡了。希望这个方法对你有所帮助!