腊肉烧橙子皮
腊肉烧橙子皮的做法如下：
准备材料
猪肉：选用五花肉或后腿肉，一般5000克左右。
调料：盐200克、花椒2大勺、八角1颗、桂皮1小块、香叶2片、小茴香3克、高度白酒100克。
橙皮：适量。
肉的处理
将猪肉洗净，切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条，用竹签在肉上扎满小眼。
炒制腌料
无油无水的锅倒入盐和花椒，小火炒出香味，盐烫手关火，可根据喜好加入八角、桂皮等香料一起炒。
腌制猪肉
肉不用水洗，直接倒入白酒拌匀，再将炒好的盐和香料倒入肉里，充分搅拌均匀，放入盆中腌制3-5天，每天翻拌。
清洗与晾干
腌制好后，煮一锅水，加橙子皮煮开，水成金黄色关火放凉至50度，把肉放进去清洗掉表面的盐和花椒，泡5分钟后取出，挂在通风处晾干10天。