清蒸莴笋肉末

清蒸莴笋肉末是一道色香味俱全的传统菜肴，主要食材包括莴笋和猪精肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

将莴笋的头部切掉，外皮削掉，切成小段。

莴笋段从边上切一刀，切成莴笋丝，放入碗中。

放入适量的凉水，水要盖住莴笋，再放一勺食盐，搅拌均匀，浸泡十分钟，去除多余的水分。

猪精肉切成肉丁。

大葱切成葱末，两个红椒去蒂后切成红椒末，蒜子斩成蒜末。

将莴笋丝沥干水分，重新倒入蒸锅中，铺平整，盖上盖子，蒸两分钟左右，直到莴笋丝变软。

热锅倒油，放入肉末翻炒，炒到发白炒出油脂。

加入蒜末、葱末一起翻炒，再放入一勺黄豆酱，炒出酱香味。

倒入生抽、少许料酒、一点点食盐，继续翻炒。

加入少许水淀粉勾芡，最后放入红椒翻炒断生，关火备用。

将稍冷却的莴笋装入小碗中，压紧实一点，用一个盘子倒扣在上面，反过来，把小碗取下来，再把炒好的料汁浇在莴笋上，搅拌均匀即可开吃。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放一些辣椒。

蒸制时间不宜过长，以保持莴笋的爽脆口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒肉末时加入一些洋葱丁或青红椒圈。