香辣牛肉炖萝卜

香辣牛肉炖萝卜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

主料 ：牛肉500克、白萝卜0.5根。

辅料：

色拉油、水、食盐、八角1个、花椒10粒、桂皮1片、料酒、生抽、豆瓣酱、黄酱1大匙、草果1个、白糖1小匙。

做法

牛肉切大块，经沸水灼烫，用冷水冲洗干净。

萝卜切大块，经沸水灼烫后放入冷水中浸泡10分钟，去除辣味。

锅中倒入油，放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、八角、桂皮、花椒、草果炒香后包入纱布内备用。

底油加热，放入葱姜蒜爆香，倒入萝卜和牛肉翻炒，调入生抽、白糖、料酒大火翻炒。

锅中加入温水，放入调料包，大火煮开后转小火焖炖40分钟。

待汤汁剩下1/3时调入盐。

收好汤汁，装入砂锅即可。

方法二：改良做法

主料：

牛腩500克、萝卜。

辅料：

葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、火锅底料。

做法

牛腩切小块，萝卜切滚刀块，葱姜蒜切好备用。

牛腩冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来用热水洗干净后沥干水分。

锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜、一小块火锅底料、八角、桂皮、香叶、花椒和干红辣椒用小火炒出红油，放入牛腩翻炒均匀，放入两勺生抽和大半勺老抽翻炒上色。

放入适量开水，大火煮开后转小火炖一个小时，放入萝卜，放入适量食盐和白胡椒粉再用小火炖20分钟。

炖好后放入少许鸡精翻拌匀均，最后出锅前撒入葱花即可。

方法三：简易做法

主料：

牛肉、白萝卜。

辅料：

蒜、姜、番茄、油、盐。

做法

牛肉提前浸泡出血水。

改刀小块入开水锅，加姜片和白酒焯水。

肉块盛出，豆瓣酱备用。

炒锅入油烧热倒入配料煸炒。

放入肉块加豆瓣酱炒匀。

放入白酒去腥体香，加老抽和生抽炒匀。

加适量的水煮沸。

转入瓦煲炖一个小时。

放入红萝卜和番茄块，加盐提味，炖制红萝卜入味即可。

方法四：传统做法

主料：

牛肉、萝卜。

辅料：

姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮。

做法

冷水放切好的牛肉块汆烫除血水，冷水洗净。

热锅热油，炒香姜片放入牛肉煸炒至变色，放足量的盐，加入干辣椒、花椒炒一下，倒入葡萄酒没过牛肉，再放入同样多的水，大火煮开，小火慢炖半小时，放入萝卜，再炖二十分钟，收干汤汁就好了。

方法五：高压锅做法

主料：

牛肉2000克、白萝卜1000克。

辅料：

火锅底料、盐、生姜、干红椒、老抽、八角、桂皮。

做法

牛肉分割成小块，胡萝卜、白萝卜洗净切小块备用。

用清水漂洗，漂净血水。

牛肉入高压锅，加水煮开，撇经浮沫；加入生姜、干红椒、老抽、八角、桂皮等调味品，加盖压制40分钟。

因为有事要出门，压熟的牛肉连汤汁一块转入电压力锅；倒入萝卜，加盖，保压15分钟。

打开盖，加入火锅底料。

煮开后，加入大蒜。

为了省事，煮好的牛肉萝卜，直接就在压力锅中，边煮边吃啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。