如何识别螃蟹

要分辨螃蟹，可以参考以下几个关键点：

鲜活的螃蟹眼睛会对外界刺激有灵敏的反应，触摸时眼睛会迅速收缩。

垂死的螃蟹眼睛通常不会收缩，反应迟钝。

手感沉重的螃蟹较为肥满壮实，而手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

螃蟹的腹脐黑色越多，说明越肥满。轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

公蟹的腹部呈三角形，而母蟹的腹部则是圆形或椭圆形。

将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，透亮缝隙可见则螃蟹比较空。

腿部坚硬且难以捏动的螃蟹较为肥满。

母螃蟹的蟹脚通常只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹的八条腿上都有绒毛。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。

壳子偏黄的螃蟹可能是瘦螃蟹，肉少。

一对钳、八只脚不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。

通过以上几点，可以较为准确地分辨出螃蟹的新鲜度和性别。建议购买时综合考虑这些特征，选择最符合要求的螃蟹。