粤式鸡丝腌制

粤式鸡丝腌制方法

材料准备

鸡胸肉 300克

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

香芹 15克

洋葱 15克

小红椒 10克

豆瓣酱 10克

盐 3克

味精 3克

白糖 3克

料酒 10克

花椒油 10克

淀粉 10克

蛋清 5克

腌制步骤

鸡丝处理

鸡胸肉洗净，切成1厘米厚的大片，然后切成细丝。

将鸡丝放入碗中，加入适量盐抓匀上劲。

添加调味料

放入料酒5克，继续抓匀上劲。

加入蛋清，抓匀。

加入淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。

炒制

锅中烧热下油150克左右，大火烧至六七成热，下入腌制好的鸡丝滑熟，倒入漏勺控油备用。