长沙龙虾做法

长沙龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：干橘子皮、干草、胖子炒龙虾底料、葱、姜、辣椒、蒜、酱油、料酒、盐、啤酒、八角、桂皮、香叶。

做法：

打开底料，倒入热锅，花椒爆香。

加入葱、姜、辣椒、蒜炒香。

倒入处理好的龙虾，翻炒均匀，加少许酱油调色，料酒去味，放少盐调味。

倒入一瓶啤酒淹没龙虾，放入八角、桂皮、香叶、干橘子皮、干草，煮二十分钟。

出锅前加盐调味，放入香菜和紫苏即可。

用料：葱段、姜片、蒜末、香叶、桂皮、豆豉、豆瓣酱、干辣椒、紫苏、白醋。

做法：

准备配料，买虾子时要求老板去头和虾线，剪开虾背，冲洗干净。

冷水下锅，放点盐，水煮开后稍微煮下，出锅滤干。

放油，烧热到冒烟，再放虾子炸，炸好后滤干油。

留底油，爆香蒜、姜片、香叶，放虾子，豆豉、豆瓣酱、白醋，炒香后放水煮，煮的差不多放葱段、辣椒粉。

可以配份清水面，到时候拌到汁水中吃。

用料：小龙虾、生姜米、大蒜米、米酒、十三香粉或八角桂皮、大蒜子米、生姜米、精鸡粉、豆板、骨汤、紫苏。

做法：

去头壳，去腮，斩去中尾，按出泥线，开壳背，敲裂大钳腿，备用。

用熟油，热锅下入虾，炒至红色，加生姜米、大蒜米、米酒、十三香粉或八角桂皮，加大蒜子米、生姜米、精鸡粉及少许豆板，翻炒，加入骨汤煮20分钟左右，加入紫苏即成。

香料配方：八角、草果、桂皮、小茴香、胡椒、白芷、丁香、香叶、白扣、肉蔻、荜拨、陈皮、香茅草、罗汉果、砂仁。

调料配比：豉油、蚝油、味极鲜、鱼露、米酒、黄冰糖、味精、生姜、葱段、香菜、蒜、油、料酒。

辣卤小龙虾的核心用料：白芷、肉蔻、白胡椒、花椒，炕干出香后打粉备用。

制作方法：

泡辣椒、花椒和香料，熬制辣卤红油。

熬制老汤，加入啤酒和其他调料，煮3到4小时。

将小龙虾放入辣卤中卤制至入味。

用料：小龙虾、紫苏、姜蒜、八角、桂皮、干辣椒段、生抽、老抽、鲜贝露、冰糖、麻油。

做法：

活虾去头去虾线，洗净刷好。

紫苏叶、姜蒜、八角、桂皮、红辣椒切好。

锅里放油，烧热后放冰糖炒至红色，加入所有香料翻炒，放入小龙虾翻炒至变色，加料酒、生抽、老抽、鲜贝露、盐、辣椒粉。

加入猪油炒出香味，加热开水，水没过虾子一多半，焖煮10分钟，加入紫苏和味精，再焖3分钟，起锅前洒上麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。