怎么煮腊肉没有香味

要煮出没有烟熏味的腊肉，可以尝试以下方法：

将腊肉洗净后，放入温水中浸泡20分钟，然后再进行处理。这样可以有效去除腊肉表面的烟熏味，同时保留其原有风味，并且使腊肉更容易切割。

如果腊肉有哈喇味，可以用淘米水浸泡两小时左右，然后清洗干净切成小块。将肉放入加有大葱和姜片的凉水锅中煮沸，再加适量料酒和盐继续煮至肉熟，捞起放通风处晾凉。这样处理可以挥发哈喇味，使腊肉恢复新鲜。

将切好的腊肉放入热锅里用中火爆出香味，喷点料酒和几滴醋继续翻炒。这样可以进一步去除烟熏味，同时增加一些香气。最后，配以青蒜苗、蒜苔或仔姜、彩椒等植物调料一起炒熟，这样可以使腊肉的香味更加浓郁。

在爆炒腊肉时，喷点料酒和几滴醋，让它们与腊肉的油脂混合，生成另一种诱人的香味。这样处理可以使腊肉的口感更加丰富，同时去除烟熏味。

通过以上方法，可以有效地去除腊肉的烟熏味，使其更加美味可口。