做的馒头怎么酸的那么快
馒头发酸的原因主要有以下几点：
酵母放得过多或发酵时间过长 ：如果酵母粉放得过多或者发酵时间过长，会导致面团发酵过头，产生酸味。食用碱放得不够：
如果在发酵过程中没有加入足够的食用碱（苏打粉）来中和酸性，馒头在蒸制过程中容易发酸。
温度过高：
发酵温度过高也会加速酵母的活性，导致面团发酵过快，从而产生酸味。
解决方法
调整酵母用量和发酵时间
如果酵母放得过多，可以适当减少酵母的用量，并缩短发酵时间。一般500克面粉放5克酵母粉即可，发酵温度控制在30度左右，时间大约1小时。
加入食用碱
如果面团已经发酸，可以加入适量的食用碱进行中和。一般500克面粉放5克食用碱即可，但要注意不要放得过多，以免带有较重的碱味。
控制发酵温度
保持发酵环境的温度在30度左右，避免温度过高导致面团发酵过快。
使用老面发酵
如果是用老面（面肥）发酵，需要加入适量的碱进行中和，以防止馒头发酸。
建议
在发酵过程中，要时刻关注面团的状况，及时进行调整。