芹菜卤水要不要叶子

芹菜卤水 可以使用叶子。虽然有些人认为芹菜叶子的口感较差，但事实上，芹菜叶子不仅 可以食用，而且其营养价值比芹菜茎更高。此外，民间有传言称“芹菜叶子不能吃，吃了会中毒”，这实际上是一种谣传。

在制作芹菜卤水时，可以先将芹菜的叶子摘掉，只留下芹菜的根部以及枝干。不过，由于芹菜叶子在顶部，接触农药的机会较多，因此可能残留有农药，所以在食用前应将其彻底清洗干净。

如果打算使用芹菜叶子，可以尝试以下做法：

1. 将芹菜叶子摘下来，洗干净后切碎。

2. 将切碎的芹菜叶与鸡蛋液混合搅拌均匀，加点盐。

3. 将混合液下锅烧热，倒入冷油加热，油温升高后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。

综上所述，芹菜卤水可以使用芹菜叶子，只需注意清洗和处理干净即可。