为什么烤的面包会很干

烤的面包会很干，主要原因包括：

烘焙温度过高：

如果烘烤温度设置过高，面包表面会迅速形成硬皮，这会压制面团内部的膨胀，导致面包变干发硬。高温还会加速面包表面水分的蒸发，使得面包外部干燥而内部未能充分膨胀。

烘焙时间过长：

烘烤时间过长也会使面包失去水分，导致表皮变厚且坚硬。特别是在温度过高的情况下，过长的烘烤时间会进一步加剧面包的干燥程度。

面粉筋度太高：

使用筋性过强的面粉制作面包，会使面包结构更紧实，从而更容易变干。筋性太强的面粉还会使面包口感较硬，不太推荐使用。

面团发酵过度：

面团发酵时间过长会使面团变得过于松软，影响面包的保湿性，导致面包在烘烤后变干。

烤盘内面团太少或烤炉温度过低：

如果烤盘内的面团量太少，或者烤箱温度过低，都可能导致面包边缘及表皮受热过度，从而变干。

刷蛋液过多或过厚：

在面包表面刷上一层均匀的全蛋液，如果刷得过多或过厚，会在面包表面形成一层硬皮，导致面包口感变干。

烤箱内部湿度过低：

烤箱内部湿度过低会加速面包表面水分的蒸发，导致面包变干。可以在烤箱内放置一小碗水来增加湿度。

建议

控制烘焙温度和时间：建议将烤箱预热至180℃，并在烘烤过程中注意观察面包的上色情况，避免过度烘烤。

选择合适的面粉：使用筋性适中的面粉，避免使用筋性过强的面粉。