怎样辨别新鲜猪肉和牛肉

要鉴定猪肉和牛肉，可以从以下几个方面进行判断：

牛肉：肌肉呈均匀的红色，颜色较深，脂肪呈白色或乳黄色，且脂肪分布较少。

猪肉：肌肉颜色较浅，通常为粉红色，脂肪分布较均匀，且较牛肉的脂肪多。

牛肉：具有淡淡的肉腥味，没有猪肉那么重的腥味。

猪肉：腥味较重，但没有牛肉的腥膻味。

牛肉：肉质紧实，有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。

猪肉：肉质较松软，弹性较差，按压后凹陷处可能不会立即复原。

牛肉：纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑。

猪肉：纤维长度较短，肉质结构细并松散。

牛肉：价格通常较高，一般比猪肉贵3~5倍。

猪肉：价格相对较低。

牛肉：脂肪呈筋络状，肉质较干涩，手感较粗糙。

猪肉：脂肪均匀分布在肉内，肉质较松软，手感油滑。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地鉴别出猪肉和牛肉。建议在购买时选择正规渠道，避免购买到假冒的牛肉。