羊油辣子炒菜

羊油辣子炒菜是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是制作羊油辣子的详细步骤：

材料准备

羊油：500克

辣椒面：适量（根据个人口味选择辣度）

芝麻：适量

盐、花椒粉、五香粉：适量

葱、姜、蒜：适量

其他调味料：如十三香、烧烤蘸料等（根据个人口味添加）

制作步骤

羊油处理

将羊油洗净，切成小块或薄片。

放入锅中，加入适量水（水量不宜过多），小火慢炼，直至油渣变浅黄色并浮出。

过滤掉油渣，将炼好的羊油倒入干净的容器中备用。

辣椒面处理

将辣椒面放入小碗中，加入适量盐、花椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀。

如果喜欢更浓郁的辣味，可以加入一些辣椒酱或辣椒粉。

炒制羊油辣子

将炼好的羊油倒入锅中，加热至150度左右（油开始冒小泡时）。