炒好的豆角能隔夜

炒好的豆角 通常不建议隔夜食用，主要原因如下：

硝酸盐转化为亚硝酸盐：

豆角中含有大量的硝酸盐，经过一夜的时间，豆角会受到空气和细菌的氧化影响，从而将硝酸盐转化为有毒的亚硝酸盐。

细菌滋生：

豆角在存放过程中容易滋生细菌，导致食物变质。

生物碱增加：

如果豆角在烹饪过程中没有完全煮熟，可能会产生对人体有害的生物碱，隔夜后这些有害物质可能会增加。

食品安全：

为了确保食品安全，建议食用前彻底加热豆角，以杀死可能滋生的细菌。

尽管有建议在冰箱中冷藏保存并彻底加热后食用，但这并不能完全消除亚硝酸盐和细菌滋生的风险。因此，从食品安全和营养价值的角度出发，建议尽量现做现吃，避免食用隔夜豆角。