清蒸炒豆腐

清蒸炒豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材为嫩豆腐和适量的配料，通过蒸和炒的烹饪方式，使豆腐充分吸收调味料的味道，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作清蒸炒豆腐的详细步骤：

食材准备

嫩豆腐：300克

猪肉末：100克（也可用鸡肉末或虾肉末替代）

葱花：适量

蒜末：适量

调料：生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、白胡椒粉、香油、食用油

制作步骤

豆腐处理

将嫩豆腐切成1厘米左右的厚片，摆放在盘子中，注意不要堆叠，保持豆腐片平整。

在豆腐片上均匀撒上少量食盐，静置5分钟，让豆腐出水，然后倒掉多余的水分。

炒制配料

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入猪肉末，用料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

蒸豆腐

将炒好的肉末均匀铺在豆腐片上，放入已经预热的蒸锅中，大火蒸制约10分钟。