哪种金针菇不能吃

发粘的金针菇：

发粘的金针菇可能含有较多的细菌，不利于健康，应避免食用。

有毒金针菇：

有些金针菇中含有毒素，误食可能导致中毒。因此，在食用金针菇时，要确保选择的是食用品种，最好购买正规商家出售的金针菇。

不新鲜的金针菇：

金针菇在采摘后，时间过长可能会变质。变质的金针菇会产生有毒物质，食用后可能引发不适。在选购金针菇时，应注意观察菌肉是否饱满，菌柄无黏液，无异味等，以确保食用的金针菇新鲜。

开伞的金针菇：

有开伞的金针菇不能吃，因为有毒。

没煮熟的金针菇：

半熟的金针菇含有秋水仙碱，对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，严重的还有中毒的反应。

发黑或变色的金针菇：

金针菇表面发霉或者颜色发生变化时，表明其可能已经受到真菌感染，不能再食用。

腐烂变质的金针菇：

如果发现金针菇有腐烂、异味等现象，说明它已经不适合食用，可能会导致食物中毒。

过敏体质的人食用的金针菇：

部分人对金针菇存在过敏反应，如果出现过敏症状（如红肿、瘙痒等），应立即停止食用，并就医检查。

高尿酸血症患者食用的金针菇：

金针菇属于高嘌呤食品，痛风患者和高尿酸血症患者要控制摄入量，以免加重病情。

用工业柠檬酸泡制的金针菇：

有些金针菇可能用工业柠檬酸泡制，长期食用可能会致癌。