青椒盖黄辣丁

青椒盖黄辣丁是一道色香味俱全的川菜，以其鲜美的口感和独特的麻辣味深受人们喜爱。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

黄辣丁：500克

青椒：2-3个

大蒜：4瓣

姜：1小块

花椒：1小勺

盐：适量

番茄：1个

水：适量

小青椒：20个（可选，增加辣味）

猪油菜籽油：适量

其他调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精等（根据个人口味调整）

制作步骤：

黄辣丁处理：

黄辣丁洗净，用盐、料酒、胡椒粉、姜丝、花椒、老抽、葱段拌匀码味十分钟。

青椒处理：

青椒洗净切成小丁备用。

香料准备：

干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果、三奈等香料洗净备用。

炒香料：

锅中放入菜籽油烧热，放入香料小火熬煮出香味。

煸炒黄辣丁：

将腌制好的黄辣丁放入锅中，翻炒至变色，捞出备用。