芥末调凉菜
芥末调凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
芥末拌黄瓜
黄瓜洗净拍碎斩段，放入盆中。
加入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段。
锅中烧水，水开后，将芥末粉放入碗中，用开水烫一下，迅速搅拌成糊状。
将黄瓜焯水后过凉水，沥干水分，加入拌好的芥末，拌匀即可。
芥末拌生菜
生菜洗净掰小块，放入盆中。
加入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段。
锅中烧水，水开后，将芥末粉放入碗中，用开水烫一下，迅速搅拌成糊状。
将生菜焯水后过凉水，沥干水分，加入拌好的芥末，拌匀即可。
芥末拌木耳
木耳提前温水泡发，洗净后撕小片，放入盆中。
加入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段。
锅中烧水，水开后，将芥末粉放入碗中，用开水烫一下，迅速搅拌成糊状。
将木耳焯水后过凉水，沥干水分，加入拌好的芥末，拌匀即可。
芥末拌豆腐
豆腐切成小块，放入碗中。
加入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段。
锅中烧水，水开后，将芥末粉放入碗中，用开水烫一下，迅速搅拌成糊状。
将豆腐焯水后过凉水，沥干水分，加入拌好的芥末，拌匀即可。
芥末拌紫甘蓝
紫甘蓝洗净切丝，苦菊洗净改刀。
锅里倒油烧热爆香姜蒜末，加入生抽、香醋、芥末、少许盐、糖、芝麻油、辣椒油调匀。
把调好的汁倒入紫甘蓝里拌匀，装盘即可。
这些做法都利用了芥末的辛辣味和其他食材的口感，制作出各种美味的凉菜。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。