不上火的排骨做法

蒸排骨

做法：

1. 将排骨浸泡在盐水中15分钟，去除血水，然后冲洗干净，控干水分。

2. 加入料酒、面酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、生抽、白糖、老抽、老干妈辣酱、大蒜、小葱等调料，腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，具体时间根据排骨的大小和蒸锅的火力调整。

4. 蒸好后，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

特点：蒸排骨能够保留肉质的鲜嫩和营养，且不上火，适合夏季食用。

蒜香回锅排骨

做法：

1. 排骨直接冲洗干净，不用焯水，冷水下锅煮开，撇去浮沫，继续炖煮1小时，直到排骨软烂。

2. 炖好的排骨控干水分，准备青椒、大蒜等配菜。

3. 锅里放油，爆香蒜末和青椒段，加入排骨翻炒，调好味道后继续翻炒均匀。